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山藥吃多了會變成這樣,你還敢吃嘛?
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      山藥是一種食用與藥用集一身的食材,出產地河南的鐵棍山藥,由于其地理位置的特殊,所種植出來的營養與藥用價值更高。近年來,山藥越來越廣泛的擺在人們的餐桌上,成為美食。今天菜管家與大家一起來分享一下山藥的價值,對身體有什么好處:

營養價值

1、淀粉酶
山藥中不但含有大量植物蛋白,含有豐富的山藥淀粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分,這些營養物質可以直接作用于人類的疲憊,能促進脾胃消化,緩解脾胃虛弱,對人類的脾胃虛寒,脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預防作用。
2、黏液蛋白
山藥中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質和維生素,除此以外,粘液蛋白也是山藥中最重要的存在,這種物質不單能調節血糖,預防血糖升高,還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪,能預防血管老化,更能提高身體免疫力,減少癌癥發生。


功效:

1、滋補益肺:山藥是一種具有滋補保健作用的食材,同時其中含有的黏液,蛋白和皂苷成分具有潤滑的作用。因而對于人體的肺部,就是很好的滋潤作用,可以改善肺虛咳嗽等方面的癥狀。

2、減肥健美:山藥當中脂肪的含量十分少,是一種熱量不高的食物,同時其中含有的維生素和礦物質成分,尤其是鉀元素的含量較高,具有減肥和健美的作用。

3、保護適應:山藥它不僅富含有維生素A,還有大量的胡蘿卜素,能夠起到很好的保護視力,預防夜盲癥的作用。

4、預制健腦:山藥營養豐富,含有淀粉蛋白質粘液質等多種營養素,特別是所含的淀粉酶,可以直接為大腦提供熱能,對健腦具有重要作用。

挑山藥的小竅門:

1、首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。 
2、其次看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養也更好。 
3、最后再看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。注意事項如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅,質量差。



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