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菜管家為大家分享清洗肉類的小妙招
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鮮肉時候我們日常餐飲中必不可少的食材之一,肉類不僅有豐富的蛋白質及脂肪,味道鮮美,還能使人體更加強壯。肉又分為畜肉和禽肉,其中畜肉在人們生活中的地位還是占主要部分的。剛屠宰的生肉相對比較干凈,細菌比較少,但是可能存在寄肉蟲,比如豬帶絳蟲、牛帶絳蟲等。人感染寄生蟲后會出現腹脹、腹瀉、消化不良等癥狀。廣州蔬菜配送小編在這里為大家介紹幾種清洗生肉的方法吧:

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1、先說說普通豬肉的清洗方法,大部分人把肉買回來都只是習慣性的把肉放在水龍頭下簡單的沖洗一下,這個做飯看似能洗干凈,實則不然,因為肉中有油脂,只是沖一沖是洗不掉的,主要就是要洗去油脂。正確方法是要用淘米水洗,把肉泡在淘米水里10分鐘左右再洗,臟物和細菌容易被洗掉。

2、雞肉和鴨肉怎么洗呢?雞鴨肉吃起來特別香脆,只需要稍微洗洗就好了,在溫水中加食用鹽,泡十分鐘即可。

3、海鮮類肉清洗方法,包括螃蟹,貝類,行之有效的清洗方法就是:將螃蟹放在淡鹽水里泡著,這樣就可以迫使它吐出內臟,在泡時放幾個小鐵塊,它聞到鐵味就會吐出泥沙,最后再用水清洗就可以了。

生肉清洗注意事項

生肉最好不要在水龍頭下面洗

在水龍頭下直接洗生肉,很容易造成水花四濺的情況,而這種情況下,水槽、砧板或者菜刀上都有可能被濺濕。只要水花可能濺到的地方,細菌就可能傳播過去。下次再洗水果等生吃的食物時,可能就會染上細菌,產生食品安全隱患。所以,當你要洗肉的時候,最好把肉放在固定的容器里面再浸洗,能夠有效的阻止細菌的感染。

不要用熱水洗肉

可能你會想著,熱水能夠殺死細菌,所以在清洗肉的時候會選擇用熱水。雖然熱水能夠殺死一定量的細菌,但是更多情況下是會導致肉內的營養物質流失。蛋白質等一些溶于水中的營養物質在熱水的情況下更容易流失,所以不建議用過熱的水對生肉進行清洗。

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