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夏季上火克星就是它!!!
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苦瓜是我們生活中常見的一種食材,苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對于痢疾、創腫、中暑、發熱、痱子過多、結膜炎等疾病,有一定的治療作用,所以盡管苦瓜會苦但是還是很多人愛吃。很多的在這樣一個炎熱的夏天,上火仿佛變成了每個人都跟隨著的毛病,喉嚨痛,牙痛等種種的病痛或許都是因為上火所引起的。火來苦掩,苦瓜、苦茶將變成不錯的降火選擇,這樣也讓苦瓜在生活中有著不可動搖的地位,廣州食材配送菜管家在這里為大家介紹夏天吃苦瓜的功效:

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苦瓜中的維生素c含量很高,有預防壞血病,保護細胞膜,防止動脈粥樣硬化,提高機體的應激能力,保護心臟等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變,和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。苦瓜素被譽為脂肪殺手,能使攝取脂肪和多糖減少。人們在日常生活中吃到的所謂苦味食品指的是中醫所講的“苦寒”食品,苦味食品并不都是味道發苦的食品,主要以蔬菜和野菜居多,如苦瓜、萵筍、絲瓜、苦菜、芹菜、苔菜等,此外還有荸薺、杏仁等一些干果類。

在夏天多吃一些,能夠起到增強食欲、促進消化和清涼敗火的作用,而且像苦瓜等食品中含有的苦味,還能泄去心中煩熱,排除體內毒素。大多數苦味蔬菜最好的吃法還是涼拌,拿苦瓜來說,涼拌的方法能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素,如果用清炒的方法,會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失,而且清炒后油的含量比較高,人們食用后會攝入較多的油脂,不能起到清涼敗火的作用。

苦瓜味苦性寒,有清熱瀉火的功能。《本草綱目》稱其能“除煩熱,解勞乏,消心明目”。現代研究表明,苦瓜含有的皂甙,能刺激胰島素釋放,能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。在動物試驗中發現,苦瓜的提取物有抗突變和免疫調節的作用,能抑制癌細胞擴散。

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“夏天天熱,人很容易上火,既傷腎氣,又傷脾胃,常感疲乏困倦。吃苦瓜能消暑解乏,能刺激人的食欲,開胃健胃、助消化,有利于提高免疫力,它是最適合夏天吃的瓜類蔬菜。”楊小紅強調,苦瓜性寒,故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃苦瓜,脾胃虛寒、大便溏瀉的人,不宜生吃苦瓜,以免加重腹瀉。另外,婦女在經期前后,也不宜吃苦瓜。

苦瓜減少苦味的方法

一是水焯,將苦瓜剖開去瓤,切片或塊,用開水煮,煮的時間越長,苦味去除越多,但維生素C也損失越多,所以,要將時間掌握適度;

二是鹽漬,將切好的瓜片撒鹽,拌勻,把滲出的水瀝去即可,

三是浸泡,將瓜片放冷水中浸約10分鐘,中間可以換水一兩次。

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