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趕緊收藏——關于海鮮的挑選小技巧!
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海鮮的種類是非常多的,很多人喜歡吃海鮮卻又不知如何挑選新鮮的海鮮,買海鮮時如果選的不新鮮口感也是相差相當遠的,所以為了大家能吃到新鮮的海鮮,今天廣州農產品配送給大家分享挑選海鮮的小技巧!

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一、不同海鮮在購買挑選時,挑選方法不同,應該遵循以下幾個原則:


1、動眼:看魚眼,眼睛呈透明無混濁狀態,表示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼,魚表面是否有光澤。蝦殼應與蝦肉緊貼,蝦身應完整、有彈力富光澤,殼色光亮。螃蟹及肉類海鮮外殼色彩應富光澤,肢體硬實有彈性。魷魚、章魚等則應皮膚光滑、爪彎曲,斑紋清晰。


2、動手:用手按海鮮肉質,若肉質堅實有彈性,按之不會深陷,即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無黏液,無黏液表示新鮮度高。


3、動鼻:用鼻子聞一聞,如果有一般海鮮特有的鮮味,表示新鮮。反之,若有腥臭與腐敗之味則應避免購買。


在選購速凍海產時,應留意海鮮檔的冰凍設備及存放方法是否恰當。

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二、海味干品的鑒別與選購


各種海鮮水產,不僅營養豐富,味道鮮美,而且具有多種保健功能。但隨著水產市場的繁榮,假冒偽劣產品也在不斷增多,各種非法加工手段更是花樣百出。為提高人們對海味干品質量的甄別能力,現將其選購方法介紹如下:


1、[魷魚] 體形完整堅實,光亮潔凈,呈卷曲狀,肉肥厚,呈鮮艷的粉紅色,尾部、背部紅中透暗,體表有輕微白霜,有魷魚香味,體長較大者,為上品;兩側有微紅斑點者為次品。市場上有些是用工業堿發制的,香味不正或無香味,不可購買。


2、[對蝦干] 體形完整,大小均勻,插對整齊,蝦體透紅有光澤,鹽度輕,體干者,為上品;反之,為次品。


3、[魚肚] 以雄黃魚肚為最佳,應選板片大、堅實,邊緣刀口齊整,厚度均勻,色澤淡黃,潔凈半透明,漲性好者。


4、[蝦米] 肉細結實,潔凈無斑,色澤鮮紅或微黃,光亮有鮮香味,大小均勻者為上品;肉結實,但有一些黑斑或黏殼,色澤淡紅,大小相差較大者為次品。


5、[墨魚] 體形完整,色澤光亮潔凈,肉體平展、寬厚,呈棕紅色半透明狀,有墨魚清香味,體形較大者為上品;局部有褐斑,表面帶粉白色,背部呈暗紅色者,為次品。目前市場上有用工業堿發制的,應注意鑒別,不可購買。


6、[蝦皮] 純凈身干,片大整齊,呈淡紅色(生曬者為淡黃色),有光澤,較硬,有鮮蝦味,無雜質者為上品;顏色呈淡黃色,無鮮味,帶有霉點者為次品。劣質蝦皮則含雜質、灰質多,有異味,不宜選購。


7、[干貝] 色澤淺黃且有光澤,表面有白霜,粒度整齊,體硬而干,不碎、無雜質,肉堅實飽滿,肉絲清晰粗實,有特殊香味,味鮮鹽輕者,是上品;反之,顏色發黑,粒度參差不齊,有雜質,肉松軟,五香味,咸而不鮮者,為次品。注意市場上有些用人工制造的假貨,顏色暗淡,肉絲不清晰或無肉絲,不可購買。

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8、[其他魚干] 優質魚干制品質量主要從以下各項進行鑒別:


(1)色澤。應具有該魚干特有色澤(如蟶干,其體表應呈正常的淡黃色并且透出褐紅色,沙丁魚干應呈白色),同時體表潔凈而干燥者為上品;肉色發灰或發紅,暗淡有血污,水分不干者次品。


(2)氣味。各種魚干都具有各自獨特的香味;如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者,均屬次品。


北京快三(3)外觀形體。應完整,無破碎、無缺陷、無裂紋,并符合一定的規格,否則為次品。


(4)干燥程度。生魚干最高含水量不得高于25%;鹽制魚干最高含水量不得高于40%。目測時以干硬者為最佳。


(5)含鹽量。最高不得超過 15%,表面應少見鹽粒。


北京快三(6)雜質含量。表面應無污物,如表皮臟污可見,則為次品,表明所使用的鹽質量較差或加工時衛生條件不符合要求。關于海鮮的挑選,講究的還是比較多的,這主要是因為考慮到海鮮是比較特殊的食品,在購買挑選的時候要注意,在食用的時候也是有一些注意事項的,否則會影響身體健康的。


挑選海鮮的小技巧就分享到這里,學會了買海鮮的時候就不怕買到不新鮮的海鮮了!


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